緑の選択肢:肉と家禽のバイヤーガイド

草を食らった動物は、母乳、新鮮な草や草木を食べるだけではなく、慣習的に飼育された動物と比べて生きていて、特定の体重に達するまで放牧し、穀物飼料で “仕上げ”市場規模に達するまで

健康上の利点:一部の研究では、飼料を与えられた肉は、オリーブ3脂肪およびコンジュゲートリノール酸(CLA)が穀物よりも豊富であることを示唆しています。

エコ給付:Grassfed Association(AGA、americangrassfed)によって自主的に認定された牧草地の養殖場は、抗生物質(水系で終わる可能性があります)または穀物(土地を育てて輸送に燃料を必要とする)を使用しません。

それは規制されていますか?米農務省によって提案された「牧草」の定義はまだコメント期間にある。 AGAを含む多くの人々が、USDAの提案された定義は、ホルモンや抗生物質の使用と穀物の摂取を考慮して、あまりにもゆるやかであると考えている。

「部分的に牧草を与えられた」とは、牛が穀物仕上げされていることを意味します。すべての牧草牛は有機物ではありません。

有機標準は、抗生物質とホルモンのすべての使用を禁止しています。 (1959年以来、家禽や豚肉の生産に使用されているホルモンの使用は禁止されていました。)飼料はすべて菜食主義のもので、牧草地を含めた認定されたもので、農薬や除草剤で処理されていないため、動物は牧草地、日光、運動のための十分な土地にアクセスでき、牧草地は侵食や汚染によって土地を劣化させない方法で行われます。動物のクローニングは禁止されています。

健康上の利点:USDA認定の有機ラベリングでは、動物が誕生から屠殺(飼料源および医薬品を含む)まで追跡される必要があるため、動物病およびヒトの食物媒介疾患に関連する問題を容易に追跡することができます。

環境便益:有機基準は、抗生物質と成長ホルモンの使用を禁止しています。抗生物質と成長ホルモンは地下水に浸出し、最終的には公共水源になります。

それは規制されていますか?米農務省は公認有機基準を規制し、独立機関は農場検査を実施している。

留意してください:オーガニックは必ずしも牧草を意味するわけではありませんが、認定された有機畜牛は一般的に市場規模に達するために従来の飼育家畜よりも3~6ヶ月長い間オープンランドで放牧されています。

健康的でおいしいレシピ、Eating Well誌から。

チキン、チョコレート、サラダ、デザート、スープ